Nestlé
Zdravý začiatok, zdravý život.Výživa dieťaťa
Vitamín „na nervy“
Vitamín B12 bol objavený ako posledný z radu vitamínov. Určite však nie je posledný pri porovnaní významnosti. Je potrebný pre rast a delenie buniek, pre tvorbu červených krviniek a má ďalšie podstatné funkcie.
Kobalamín, ako sa niekedy vitamín B12 nazýva, je dôležitý pri tvorbe DNA a RNA – tieto skratky slúžia pre označenie zložitých kyselín, ktoré sú genetickým materiálom v bunkách. Ďalej sa podieľa na tvorbe myelínu, bielej hmoty obklopujúcej a ochraňujúcej nervové vlákna, a tiež sa zúčastňuje premeny živín na energiu.
„Vitamín B12 je obsiahnutý iba v potravinách živočíšneho pôvodu, najdôležitejším zdrojom sú najmä pečeň, mäso teplokrvných živočíchov, rybie mäso, vajcia, mlieko a syry,“ vymenováva docent MUDr. Pavel Hlúbik, CSc., náš popredný odborník na vitamíny. „Rastlinná strava obsahuje iba stopy vitamínu B12, a to v prípade, keď bola spracovaná kvasením za pomoci baktérií – príkladom je kyslá kapusta alebo pivo.“
Mikroorganizmy hrubého čreva síce vitamín B12 produkujú, ten však telo nedokáže využiť, preto ho musí dostať v strave. Pokiaľ jedálny lístok obsahuje živočíšne bielkoviny, poskytne obvykle aj dostatok vitamínu B12. Porcia ryby alebo jedno vajce pokryje dennú potrebu vitamínu u dospelého človeka, deťom stačí, samozrejme, menej. Vegetariáni získavajú väčšinou dostatok vitamínu B12 z vajec a mlieka. Vegáni a deti dojčené vegánskymi matkami (vegáni vôbec nejedia živočíšnu stravu) môžu trpieť nedostatkom tohto vitamínu. Musí ho preto užívať doplnkovo alebo jesť raňajkové obilniny obohacované vitamínmi.